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鶏肉を一口大に切り、塩コショウする。野菜は食べやすい大きさに切る。
鍋に多めのオリーブ油を入れ、鶏肉に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
玉ねぎ、なす、人参を炒める。
トマト缶、水、コンソメ、酒、鶏肉を入れ、弱火20〜30分煮る。
砂糖、塩コショウする。