千枚漬け（聖護院大根の甘酢漬け）
mashstar
作り方
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1
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材料です。
昆布の写真忘れました。
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2
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聖護院大根を、スライサーでスライスするために、半分に切ります。
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3
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スライサーで、聖護院大根をスライスします。
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4
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スライスした聖護院大根を、ビニール袋に入れながら、塩をまぶし、半日、冷蔵庫か、涼しい場所に置きます。
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5
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酢、みりん、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで、弱火で温めます。
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6
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4の水分を捨て、軽く水洗いして、水を絞り、ゆず、唐辛子（種も）、昆布を入れながら、並べていきます。
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7
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全て並びに終えたら、5を回しかけます。
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8
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「聖護院大根」の人気検索でトップ10入りしました。2018/11/27
ありがとうございます❗️
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9
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「聖護院大根」の人気検索で1位になりました。2019/01/05
ありがとうございます❗️
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コツ・ポイント
味付けのために、しっかり水分を抜いて下さい。
塩は、聖護院大根の重さの2%です。
しばらくしますと色が変わります。
味は変わりませんが、早目にいただいて下さい。
塩は、聖護院大根の重さの2%です。
しばらくしますと色が変わります。
味は変わりませんが、早目にいただいて下さい。
このレシピの生い立ち
ゆずをもらったので、お返しに、京都で食べた千枚漬けが美味しかったのを思い出して、作ってみました。
