かぼちゃマーブルちぎりぱん(HB)
パンの教科書
作り方
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かぼちゃシートを作る
ID5350063
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1を台にうつして丸めます。
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3を耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて40度のオーブン(電子レンジの発酵機能)で一次発酵させます。
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人差に強力粉をつけて、フィンガーテストをします。
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生地がはねかえってこなかったら発酵終了です。
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生地のガス抜きをします。
写真のようにグーパンチをしてガス抜きをします。
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生地を丸め、固く絞った濡れ布巾か、ラップをかけて15分ベンチタイムです。
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生地を長い長方形になるように綿棒で伸ばしていきます。写真のように綿棒で縦の線を整えたり
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横の線を整えたりして長方形にしていきます。
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写真のように長方形になったら
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縦、横に伸ばしていきます。
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伸ばしたらかぼちゃシートを写真のようにのせます。
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まず横の端を折りたたんで
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次に上と下を折りたたみます。
閉じ目はしっかりととじます。
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15を綿棒でやさしく伸ばします。
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全体が同じ厚さになるように伸ばします。
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写真のような約50cmになるように伸ばします。
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18を三つ折りにします。
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19の生地を90度置き換えて
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綿棒でやさしく伸ばします。
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また生地を90度置き換えて
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伸ばしていきます。
生地にうっすらかぼちゃが見えるまで生地が破れない程度にのばします。
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写真のような縦に長く、生地にうっすらかぼちゃが見えるようになったらOKです。
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左端からクルクルと巻いていきます。
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閉じ目を下にして手で優しくポンポンとおさえます。
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カードなどで15本線を入れます。
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線にそって生地をカットします。
型にクッキングシートをしいておきます。
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クッキングシートをしいた型にカットした生地を並べて霧吹きで水をかけて電子レンジの発酵機能で40分二次発酵させます。
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二次発酵が終わったら、仕上げに刷毛で牛乳を生地の表面に塗ります。
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190度のオーブンで20分やきます
＊あくまで目安の焼き時間なのでお家のオーブンで調整してください。
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完成です！
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焼きたてが1番美味しいですよ！
ホクホクふわふわ♡
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コツ・ポイント
かぼちゃシートを生地と一緒に伸ばすときに、強く伸ばすとかぼちゃが飛び出てくるのでやさしく伸ばしてください。
このレシピの生い立ち
かぼちゃシートを使ったマーブルパンを作ってみたかったから
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