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牛肉に塩胡椒をしておく。
牛肉をお好みの焼き加減に焼きます。今回はミディアムレア。この時にポロネギも一緒に焼きます。
お肉を冷ましてる間に、トマト、玉ねぎをみじん切りにし、ホワイトビネガーをひたひたに入れ塩胡椒、はちみつを入れる。
フェンネルの根っこをスライス、フェンネルの葉はちぎっておく。
バットにフェンネル、牛肉、ポロネギ、マリネ液を入れて、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。