☆胡桃がアクセント♪濃厚ガトーショコラ☆

☆胡桃がアクセント♪濃厚ガトーショコラ☆
胡桃の香ばしいサクサク感と、濃厚なチョコが相性抜群♪のガトーショコラ(^^)

生クリームを添えればより一層リッチな味わいに♪

材料 (15cm型(18でも可♪))

チョコレート(ビターorミルク)
100グラム
無塩バター
60グラム
3個
65グラム
薄力粉
20グラム
ココアパウダー
20グラム
ラム酒
30cc
クルミ
40グラム
粉糖
適量

1

チョコレートは刻んでおく。バターは常温に出しておく。卵は卵黄・卵白に分けておく。グラニュー糖は2つに分ける(卵黄・卵白用)。薄力粉・ココアパウダーは合わせて振るっておく。クルミを適当に刻む(刻んでおくとカットしやすい♪)

2

刻んだチョコとバターをボールに入れ湯せんにかけ、溶かす♪ *お湯は沸騰させない様に気を付けて。

3

卵黄とグラニュー糖の半量(30グラム)をボールに入れ白くもったりする位までよく混ぜる♪ *生地を落とした時、筋が残る程度まで頑張って!!

4

2の生地に1の溶かしたチョコとバターを入れ混ぜ、生クリーム・ラム酒を入れ更に混ぜ馴染ませる♪ *ここでオーブンを170度に予熱させる♪

5

4に振るった粉類を一度に加えて混ぜる♪ *泡だて器のままでOK♪

6

メレンゲを作る♪ 卵白と残りのグラニュー糖(35グラム)で7分~8分程度。角がおじぎをする位♪ *少し柔らかい方がチョコ生地と馴染みやすいよ(^^)♪

7

メレンゲを5に3回程度にわけ、ゴムベラでさっくり混ぜる♪ *1~2回目までは多少メレンゲが残る程度でOK♪最後はしっかりと混ぜましょう(^^)♪

8

オーブンペーパーを敷き込んだ型に生地を流し込み数回、落として空気を抜く♪

9

170度で15分、その後160度で25分(目安)で焼く♪

*オーブンに入れ5~7分程度焼いた時(表面にうすぅ~い膜が出来る時)に刻んだ胡桃を全体に散らす)

10

焼き上がり、荒熱が取れたら、型から外し粉糖をかけ完成(^^)♪

コツ・ポイント

3の工程の泡立てをしっかりと♪ミキサーを使うと楽チンです(^^)
6のメレンゲはおじぎをする位の方が合わせやすく滑らかな生地が出来上がります♪
クルミ以外のナッツ類も美味しいと思います♪中に混ぜ込む際は一度オーブンで焼くのをお勧めします♪
チョコの種類はお好みで♪今回はビターチョコを使用しました♪

このレシピの生い立ち

クラッシックショコラも大好きだけど、ちょっと物足りない。。。。。もっと濃厚でしっとりしたケーキが食べたぁ~い!!!と思い作りました(^^)♪
レシピID : 535905 公開日 : 08/03/23 更新日 : 08/03/23

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