キャベツとザーサイのベトナム風スープ

キャベツは食べやすい大きさに切る。ザーサイは塩分がきついようなら塩抜きをしておき（ビンつめのものは普通不要です）、小さく切る。卵は溶きほぐしておく。

鍋に水と鶏がらスープのもとを加え沸騰させる。キャベツを加え、しんなりしたらザーサイとヌクマムを加えて、少し煮込む。そこに溶き卵をまわしいれる。卵が固くならない程度に火を通す。

お椀によそってパクチーと荒挽き黒胡椒を挽いて、できあがり。　　　　○お好みで塩や唐辛子を加えてみてください。