酒粕酵母で一次発酵のみのパン
mayumi3
作り方
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1
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酵母と水、粉を混ぜてから、塩を加えて、よくこねる。
(酵母やこね方についてはレシピID:497090参照)
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2
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好きな形にして発酵。今回は丸めてボウルに入れ、布巾をかけてアルミ保冷バックに入れてテレビの上へ。
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3
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3,4時間後、指で押しても生地が戻らないくらいに発酵したのを確認。180度で霧吹きしながら約15分程度焼きました。
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4
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適当に丸めたので変な形に膨らんでしまったけど、振りかけた玄米粉のせいか、おいしそうに見える、かな？(笑)
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コツ・ポイント
パンを多少でも扱ったことのある人でないと難しいかも？？
このレシピの生い立ち
このレシピを基本に、いろいろ工夫して、小麦＜米にしていきたいなぁと考え中。
