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むきえびに酒大1をふりかけて臭みをとる。白菜、にんじん、たけのこ、干し椎茸、(水で戻しておく)を全て切る。
中華鍋に油大1を入れ強火で熱し、むきえびを入れて色が変わってきたら野菜を全て入れて炒める。
酒大1と醤油を加え、水とスープの素を加え煮立たせる。さとうを加える。そして3分程煮る。
片栗粉に同量の水を入れ水溶き片栗粉を作る。加減しながら加えてとろみをつける。ゴマ油を加えてさっと混ぜる。
フライめんにあんをかける。