豆腐のヘルシーハンバーグでロコモコ♪

たまねぎはみじん切りにして、フライパンでじっくりと炒めて甘みをだし、さめてからボールにいれ、そこにミンチと軽く水切りした豆腐、卵、牛乳に浸してしっとりしたパン粉、塩コショウ、ナツメグを加えて練る。

ここでの練り方が足りないと、ジューシーハンバーグにならない！ここが一番のポイントですので気をつけて！　全体に混ざってハンバーグの種状になってから、さらに10分、赤ワイン（無ければ料理酒、なければ水でもいい）で水分を生地に練りこんでいきます。

最初水分が吸収しにくくても、練っていれば、徐々に生地に入っていきます。生地がねっちょりして、混ぜていると手がだるくなるくらい重くなってきたら、成型してうフライパンで中火で両面、焼き色を付けます。

途中で水分が無くなってこげそうなら、水分を足してください。
竹串をさして透明な肉汁ならオッケー。ハンバーグを取り出して、フライパンに、3つのソース、しょうゆ、塩コショウを入れてこげをこそげ落としながら弱火で煮詰めてソースを作ります。

フライパンをきれいにして半熟目玉焼きを作り、ご飯、ハンバーグ、ソース、目玉焼き、揚げ玉の順で乗せます～♪