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れんこんは皮をむき、いちょう切り。みょうがは小口切り。すだちは輪切りにし、種を除く。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、すだちとみょうがを加えておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、鮭とれんこんを並べて入れ、焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。
焼きあがったらAの調味液に入れ、味をなじませる。皿に盛り、れんこんを添える。