食物繊維たっぷり★ 根菜きんぴら

食物繊維たっぷり★ 根菜きんぴら

Description

根菜ばかりのきんぴらです。さつまいもとかぼちゃが子どもたちには人気。

材料 (2人分)

れんこん
30g
ごぼう
25g
人参
15g
さつまいも
40g
かぼちゃ
40g
いんげん
12g
4g(小さじ1弱)
かつおぶし
1g
砂糖
3g(小さじ半分)
醤油
6g(小さじ1)

作り方

1

ごぼう、いんげんは斜め薄切り。人参は短冊切り。れんこん、さつまいも、かぼちゃはいちょう切りにしておく。

2

全ての野菜を軽く火が通るまで、下茹でしておく。

3

フライパンにごま油を熱し、ごぼう、れんこんを炒める。油がまわったら、他の野菜も加える。

4

調味料を入れて、味を調えたら出来上がり。

コツ・ポイント

給食関係の本に載っていたのを、アレンジしています。
かぼちゃ、さつまいもは先に火を通しておくと、崩れないです。保育園では、時間差をつけてすべての野菜を軽く蒸していますが、家庭ではレンジでも可。

このレシピの生い立ち

小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
レシピID : 5399101 公開日 : 18/12/05 更新日 : 18/12/05

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