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いわしは頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて、よく水洗いして水気をふく。
梅干は種と果肉に分ける。
圧力鍋に①のいわし・○の調味料を入れて、ひたひたになるくらいの水(100mlくらい)を入れ、②の梅干の種と果肉を入れる。
強火にかけ、加圧が始まったら弱火にし、15分加圧し、火を止めて圧が抜けるのを待つ。
完全に圧が抜けたら、蓋を取って再び火にかけ、5分くらい煮詰める。