パンプキングリーンピースカレー
Description
一人分の分量で作りました。ヴァータピッタによい元気が出るカレーです。
材料
(1人分)
1/3カップ
大さじ2〜3
トゥールダル
1/4カップ
ギー
大さじ1
マスタードシード
ふたつまみ
クミンシード
ふたつまみ
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
生姜(みじん切り)
小さじ1/2
カレーリーフ(あれば)
5〜6枚
大さじ3
ターメリックパウダー
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ1/3
小さじ1/3
ガラムマサラ
小さじ1/4
大さじ2
ヒマラヤ岩塩
小さじ1/3
レモン汁
少々
パクチー(みじん切り)
小さじ2
作り方
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1
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トゥールダルを良く洗い、分量外の塩とターメリック少々、湯1カップで柔らかくなるまで煮ます。湯がなくなれば継ぎ足しします。
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2
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トゥールダルはあらかじめ1〜2時間、もしくは一晩浸水すると調理時間が短縮されます。トロトロに煮る場合はオススメ。
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4
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鍋にギーを熱してマスタードシード、クミンシードを入れて弾けてきたら、にんにく、生姜、カレーリーフ、玉ねぎを順にゆっくり
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5
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炒めながら入れていきます。玉ねぎがしんなりして生臭さがなくなり、ややきつね色になるまでしっかり炒めます。
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6
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ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダー、ガラムマサラを入れて1分程度炒めます。
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7
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トマトを入れて水っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。
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8
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下ゆでしたカボチャとグリーンピースを入れて3〜4分炒めます。
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9
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茹で汁も加えてさらに3〜4分煮ます。
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10
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煮えたトゥールダルを入れて沸騰したら弱火にして6〜7分、全体が一体化してとろとろになるまで煮ます。
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11
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ヒマラヤ岩塩、お好みでレモン汁、パクチーを加えて完成。
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12
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パクチーは乗せるだけではなくてしっかり混ぜると風味が増します。パクチー嫌いな人も気にならなくなります。
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コツ・ポイント
カボチャとグリーンピースは下ゆでせずにそのまま入れてもできます。玉ねぎの後に入れて数分炒め、煮る時間を少し長くしてください。冬はトロトロカレーが美味しく感じますが、スープっぽく仕上げてもいいでしょう。カファな方は唐辛子を投入してください。
このレシピの生い立ち
以前にムングダルとカボチャでも作りましたが、寒くなってきたので熱性のあるトゥールダルと合わせました。少しスパイスを強めに入れると身体も温まります。