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小松菜と高野豆腐の柚子胡椒あん

小松菜と高野豆腐の柚子胡椒あんの画像

Description

菜食健美　美卯の宮本さんに旬食材「小松菜」のとっておきレシピを教えてもらいました。

材料 （4人分）

小松菜
200ｇ
しめじ
1袋
高野豆腐
2枚
水溶き片栗粉
適量
■ 【下味】
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ3
■ 【合わせ調味料】
柚子胡椒
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    小松菜の茎は４センチ幅に、葉はざく切りにする

  2. 2

    写真

    しめじは石づきを取り手でほぐす

  3. 3

    写真

    高野豆腐は水でもどし、短冊切りにする

  4. 4

    写真

    高野豆腐にしょうゆ、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶし混ぜ合わせる

  5. 5

    写真

    油で高野豆腐を揚げる

  6. 6

    写真

    柚子胡椒、酒、みりん、しょうゆで合わせ調味料を作り、しめじと一緒に煮る

  7. 7

    写真

    ⑥に小松菜の茎から入れる、葉は仕上がる直前に入れる

  8. 8

    写真

    水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、揚げた高野豆腐を入れて混ぜ合わせたら完成

コツ・ポイント

小松菜は入れるタイミングに注意
※小松菜は茎を先に入れて、葉は後で入れる

このレシピの生い立ち

刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
レシピID : 5409198 公開日 : 18/12/12 更新日 : 19/01/08

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小松菜と高野豆腐の柚子胡椒あん
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