肉団子の甘酢あんかけ
作り方
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1
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タケノコ(水煮)を みじん切りにしてボールに入れる。
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2
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同じボールに豚の挽肉を入れて更に片栗粉・生姜の絞り汁・酒・醤油・塩・コショウ・卵白を入れて良くこねる。
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3
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こねたものを適当な大きさのボール状に丸めて、回りに片栗粉を付ける。
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4
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中火の強位に熱した揚げ油に 先ほど丸めたものを入れていく。
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5
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少ししたら火を弱めて 全体が浮いてきたら最後に強火にして表面をカリットさせる。(ゆっくりじっくり焦がさないように揚げてください)
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6
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甘酢あんを作ります。フライパンに下段の調味料(水から酢まで)を入れてアルコールを飛ばすように煮詰めます。
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7
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煮詰まったら火を止めて水で溶いた片栗粉を入れて混ざったら 先ほど揚げた団子にまわしかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
きちんと中まで火を通して 焦がさない事です。
余ったら冷凍できるので
私はこの倍作って 食事の支度をする時間が無い時などの
ピンチヒッターにしています。
余ったら冷凍できるので
私はこの倍作って 食事の支度をする時間が無い時などの
ピンチヒッターにしています。
このレシピの生い立ち
お鍋の時の肉団子を鶏や豚で色々開発してたら
タケノコを入れると合わなかったんで (涙)
甘酢あんで食べる事にしました。
タケノコを入れると合わなかったんで (涙)
甘酢あんで食べる事にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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