アヲハタ いちごシャム ババロア

こちらの、アヲハタ まるごと果実 いちごジャムを使いました。

耐熱皿に、★ゼラチンと水を入れて　ふやかしておく。レンジで30秒くらい加熱して溶かす。(小さじ1だけ③へ残りは⑧へ。)

【上の苺ゼリー】
ゼリーの◎分量のジャムをボウルに入れ、②の溶かしたゼラチンを、小さじ1入れる。

【ババロアを作る】
ボウルに、◇卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくトロリとするまで混ぜる。

鍋に牛乳を入れて軽く温める。(沸騰させないように。)

⑤の卵黄に、温めた牛乳を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ、鍋に戻す。

氷水を用意して、鍋ごとつけて混ぜながら冷やす。

別のボウルに、生クリームを入れてトロリとするまで泡立て、⑤を移しよく混ぜる。

④の苺ゼリーの上に、冷蔵庫で冷やして固める。

【林檎の薔薇】
林檎は、下の部分を2㎝幅の輪切りにする。(スターカット)

真ん中をくり抜く。

残った林檎は皮をむき、スライサーで薄く切る。⑭の林檎と塩水につけておく。

輪切りにした⑯の林檎を真ん中に置き、薄く切った林檎を花びらのようにさしていく。