アンチョビ～でサフランなシーフードピラフ
maymoon
作り方
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1
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サフランをカップ２の水にひたしておく。（１時間以上前に用意したほうがよい）
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2
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お米は洗ってざるにあげてしばらく置いておく。
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4
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ル･クルーゼにオリーブオイルを入れ、アンチョビを炒める。油に馴染んだら玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトを入れて炒め、塩を軽くふる。
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5
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玉ねぎがしんなりしたら、シーフードミックスを入れて炒め、白ワインを振り入れアルコールを軽く飛ばすように炒める。
塩、こしょうをしっかりめにする。
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6
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お米を入れて軽く炒め、サフラン水を入れ、軽く塩、オリーブオイルを入れる。
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コツ・ポイント
トマトはサフランとアンチョビの香りを邪魔しない程度に控えめがいいです。ブイヨン類をいれないので、塩味はしっかりめにつけたほうがいいです。
このレシピの生い立ち
アンチョビにはまってしまって、シーフードピラフのいい出汁代わりになるんじゃないかと思いつきつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
maymoon
