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水1リットルに昆布を入れて半日ぐらい置き、沸騰直前に昆布を取り出し、砂糖、酒、みりんを入れて一煮立ちしたら醤油を入れる。
大根はめんとりして皮を厚めにむき、米のとぎ汁で10分下ゆでしたら冷ましておく。
手羽元は沸騰したお湯に入れ1分ぐらいしたら取り出す。(臭みとり)はんぺん類は熱湯をまわしかける。(油とり)
ゆで卵は13分ゆでたら皮をむいておく。
コンニャクはひたひたの水を入れて、2〜3分湯がいてよく洗って水切りしておく。
キクラゲは水でもどしておく。
1の煮汁を沸騰させて、下ごしらえした材料を入れる。※大根と卵は1番最後に入れる。
沸騰したら弱火にして15分煮たら出来上がり
あれば、隠し味に塩麹を大さじ一杯入れると美味しい。
わあ、美味しそう!!たくさんできましたね