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赤大根の皮を剥き、3mm幅程度の小さめの銀杏切りにしておく。
厚揚げも3mm幅の薄切りにしておく。
しめじの石突を落とし、5cmを超えるものは手でおるなどして短くしておく。
豚バラ肉を2cm幅で切り揃え、ゴマ油で炒める。
豚バラ肉に火が通ったら大根を加え、全体に油がなじむように3分程度よく炒める。
水と日本酒、しめじを加えてひと煮立ちさせ、残りの調味料を加える。
全体に調味料が行き渡ったところで厚揚げを加え、5分ほど煮炒める。
剥いた枝豆を加え、塩胡椒で味を調えて仕上げる。枝豆は予熱で火を通す。