大根基本の下ゆで

Name: 大根 基本の下ゆで
Yield: 大根(大) 約1/2本分
Ingredients: 大根 400g; 米のとぎ汁 2L

Description

じゅわーっとだしが口に広がる

味しみ大根にするための下ごしらえ。

カット、ゆでる、保存まで。

fumassyi

材料（大根(大) 約1/2本分）

大根

400g

米のとぎ汁

作り方

1

大根を洗い、お好みの幅に輪切りする
2

ちょっと厚めかな？と思うくらい 5～8mmほど皮をむく
3

大根の縁を面取りする
難しいと思ったら、ピーラーで
4

こんなん
5

隠し包丁をいれた大根を、米のとぎ汁にいれる
6

強火で加熱する
7

沸騰したら、強めの中火で20分ほど加熱
8

大根が透き通った乳白色になり、串が通るようなら、できあがり
9

崩れやすいので、ざるにはあげず、鍋の水をいれかえ冷やす
10

とぎ汁からでた米ぬかや、あくをおとして、たっぷりの水に浸して、保存

コツ・ポイント

□ 米のとぎ汁は大根のにおいやアクを
和らげるので、ぜひ、とぎ汁で

□ とぎ汁の代替には水2Lに
生米大さじ1か、ごはんを大さじ2

□ ふきこぼれやすいので沸騰するまで
鍋のそばをはなれないで

このレシピの生い立ち

大根が崩れたりした失敗をもとにした逆手レシピ。

どこンちにでもある近くのスーパーでそろう調味料で、だれにでも作られるように。

レシピID : 5414087 公開日 : 18/12/19 更新日 : 19/01/01

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)

2023年11月10日

クックQRO4C4☆

煮物に直ぐ使えて便利！

#煮物なのに時短

2022年10月30日

Rab’

おでん用に下茹でしてみました。とても簡単に出来ました！

#大根消費 #大根しみしみ #大根トロトロ #大根保存

2020年4月9日

ちゃぴ♥

大根の味染みを良くしたいので下処理は大事に‪‪☺︎‬とぎ汁使用して臭みもなくなりますね♩

#大根の下茹で

2020年1月15日

エイビーズ

今年もお世話になります。おでんに♪

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大根 基本の下ゆで

Description

材料 （大根(大) 約1/2本分）

作り方

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コツ・ポイント

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