クレームブリュレ☆パリッとトロけます☆

手鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れておきます。バニラビーンズは鞘からビーンズを取り出して鞘ごと入れてください

卵黄にきび砂糖を加えて混ぜ合わせます。
※泡立てないようにしてください

手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら７０℃に温めます。
鍋底が焦げやすいので混ぜながらで！

④を濾します。
表面のアクをお玉ですくってきれいにします。
ココットに注ぎ入れます。

天板に並べて約８０℃のお湯を天板にいきわたるくらい注ぎ入れます。

１４０℃で２５~４０分焼きます。
※オーブンにプリン焼きの機能がついている場合はその機能で焼いてＯＫです(#^^#)

バットに移して常温で冷まして、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

きび糖を表面に広げてバーナーで焼けば完成。
パリッとトロっと濃厚です(#^^#)

詳しい作り方をYouTubeで公開しています。
「coris desserts」