トマトとチーズのマフィン

バター、チーズ、卵を室温に戻しておく。☆の粉類を袋に入れ空気を入れてよく振り混ぜる。オーブンを１８０度に予熱しておく。

トマトの皮と種を取り、１ｃｍくらいに切り、耐熱容器に入れ、レンジで５０秒加熱する。よく混ぜて粗熱を取る。

○をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。次に２のトマトとカッテージチーズを加え更に混ぜる。

型にスプーン２個を使って底をつつくようにして、８分目まで入れる。上から２～３回くらい落として空気を抜く。

１８０度のオーブンで２０分～２５分焼く。串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。