ご飯がすすむ、本格麻婆豆腐
kmsasebo
作り方
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1
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豆腐は2センチ角に切り、水にさらしておきます
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3
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四川豆板醤、ニンニク、甜麺醤、ラー油をボールで混ぜ合わせておきます
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4
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鍋を温めて、油を引きます。ニンニクを入れ、中火で豚ひき肉を炒めます。
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5
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鍋が焦げる寸前まで炒めて、一度火を止めます。先ほど混ぜ合わせた調味料を入れて良く混ぜます
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6
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鶏ガラスープを加えます。
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7
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別の鍋に塩を入れてお湯を沸かし、豆腐を茹でます。豆腐が浮いてきたら豆腐をすくって挽き肉の鍋に入れます
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8
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醤油、紹興酒、塩、胡椒、ネギの青い部分をいれ、水溶き片栗粉を徐々に入れていきます
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9
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5分中火で煮込みますが、鍋が焦げないように鍋を定期的にふります。
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10
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5分だったらネギの白い部分をいれ、少し煮込むと完成です。
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コツ・ポイント
木綿豆腐を使用することと、豚ひき肉は徹底的に焼くことです。煮込み時間も長めにとることで豆腐に味が馴染みます
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたくなって作りましたー
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
kmsasebo
