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キャベツはざく切りに、しめじは石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。味噌とマヨネーズを混ぜ合わせる。
アルミホイルを30㎝弱くらい用意し、中央にサラダ油(分量外)をさっと塗る。
アルミホイルの中央に1のキャベツを広げ、しめじ、鮭の順にのせ、上から1の味噌マヨとチーズをかけてアルミホイルをとじる。
フライパンにホイルを並べて水をひたひたに注ぎ、蓋をして弱めの中火で15分ほど加熱する。
アルミホイルを開いて火の通りを確認する。火が通っていたら、好みで刻み小ねぎを散らる。