なめらか栗きんとん

さつま芋の皮をむき、1.5㎝の輪切りし、水にさらしてでん粉を落とす。

鍋にさつま芋、塩、水を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をし弱火で15分程煮る。
※煮崩れするくらいしっかり火を通すのがベスト

さつま芋を取りだし、マッシャーでしっかり潰しつつ、煮汁を少しづつ加える。

フライパンにザルをのせ、潰したさつま芋を注ぎ入れてヘラで漉し、繊維を取り除く。

みりん、砂糖を加え、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。

目安は中火で3分、弱火で3分、とろみが出てきたら火を止める。
※冷めると固さが出る

ザルで漉しただけでも、こんな感じで繊維が取れます。
舌触りが良くなります。