重ね煮

野菜を同じ大きさに切る。
土鍋に陰性の食材から重ねて入れる。

レシピでは玉ねぎ→キャベツ→カブ→さつまいも→にんじん

①の上から塩少々ふる。
水を加えて蓋をして中火にかける。
蒸気があがり、いい香りがしてきたら弱火にして、火が通るまで煮る

調味料を加え、全体を混ぜ合わせ、さっと煮て味を馴染ませる。