簡単、オカズになるサツマイモ
mikimisa
作り方
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サツマイモをお好みの大きさに切り、水にさらす。
３回ほど水を変えてアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておく。
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3
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★の餡は、少し温まって砂糖が溶けるか溶けない程度でOK。一旦火を止めて待機
揚げ油が適温(170〜180度)になったら…
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4
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サツマイモを素揚げにする。
サツマイモの周りが色づいてきたら、油を切りながら用意しておいた餡のフライパンへ直接移動させる
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5
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私は、サツマイモを穴あきお玉で油からあげ、そのまま穴あきを使って餡と和えます。洗い物が少ない方が良くて。
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6
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お芋と餡が絡み、餡がねっとりしてきたら火を止める。
仕上げに胡麻を振って、ざっと和えたら完成！
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おかげさまでトップ10入りしました！ご覧いただいた方、つくレポくださった方、ありがとうございます♪
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みんなのお弁当に入れていただきました！
嬉しいです♪
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コツ・ポイント
素揚げの時に火が通れば、もう少し細長くとか一口大でも、切り方のアレンジは可能です。
素揚げの時の油ハネを防ぐには、水切り…キッチンペーパーで軽く水気を拭うのが必要かもです。
餡に和えた後に味見して、お好みで砂糖や醤油を足すことも可能です。
素揚げの時の油ハネを防ぐには、水切り…キッチンペーパーで軽く水気を拭うのが必要かもです。
餡に和えた後に味見して、お好みで砂糖や醤油を足すことも可能です。
このレシピの生い立ち
芋類を弁当に入れること、ホムパで飲まない人にウケるもの…いくつか状況が重なって、甘いだけじゃない大学芋風の物が作れないかと思い立って、キンピラ風の味付けを試してみました。
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