大量白菜はツナとアンチョビで炒めて食う！
しずかなかずし
作り方
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1
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白菜は食べやすい大きさに、ニンニクは、輪切りにして下準備します。
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2
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オリーブオイルをまずは大さじ2程度、フライパンか中華鍋にひきます。
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3
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ニンニクとアンチョビを入れ、焦げないように香りを立てます。
アンチョビは、フライパンの中で少し砕く感じで炒めます。
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4
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その中に、白菜の芯の硬い部分いれて、強火にして炒めます。焦げないように注意します。
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5
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軽く火が通ったところで、残りの白菜を全て投入。その上から残りのオリーブオイルを回し入れ、全体を炒めます
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6
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大体いたまったところで、塩をちょっと強めにふりかけます。大体、白菜の1%くらいの分量。
コショウも適量ふりかけ。混ぜます
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7
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ツナ一缶まるごと汁も含めて入れて軽く混ぜ合わせて完成です
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コツ・ポイント
塩加減が難しいです。白菜は芯がシャキシャキ美味しいですが、塩が足りないと物足りなくなります。塩をしすぎると、葉の部分に汁が染みて全体が塩辛くなります。
なので、味見は芯を食べてみて、ちょっと味が薄いけど、味はするなー、くらいの塩加減で。
なので、味見は芯を食べてみて、ちょっと味が薄いけど、味はするなー、くらいの塩加減で。
このレシピの生い立ち
白菜って使うの難しいです。浅漬けなんかが食べやすいですが、和風。八宝菜ってのも美味しいですが、中華。洋風で食べたい！でもどうしたら？？そこでアンチョビ登場。オリーブオイル・ニンニク＋アンチョビで洋風に仕立て上げられるのでは？と作りましたー。
しずかなかずし
