ルーなしでシチュースープ！白菜ねぎ冬野菜
とりむねマニア
作り方
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ささみは繊維を断つように1.5〜2㎝くらいの削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておく。小麦粉でも良いかと思います。
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鍋にバターを溶かし野菜を炒めていく。白菜の芯とにんじん、ねぎ、白菜の葉の順に入れると良いかな
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野菜がしんなりしてかさが減ったら鍋の片側に寄せて、ささみを焼く。両面焼き付けて肉の色が変わったら野菜と混ぜ炒める。
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塩麹を入れて炒める。全体に塩麹が回って馴染んだら豆乳を投入する。味を見ながら水を足し、スープの量が十分になるようにする。
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豆乳2〜300mlとしましたが、分量はお好みで調整して下さい。豆乳が多ければクリーミー、少なければさっぱり味になります。
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煮立つまで煮込んだら出来上がり。お好みでグツグツして下さい。
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あればきのこやブロッコリーなど入れても◎今回はゆでてあったブロッコリーが固かったので最後に入れてみました。
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2019/1/31 「冬野菜」の人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます！
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コツ・ポイント
ささみがパサつくのでコーティングの意味と、とろみ付けになるので肉に片栗粉か小麦粉をまぶして下さい。豆乳なので煮立たせると分離すると思います。冬野菜と塩麹の甘みで、まるでシチューのようなスープになりました。塩麹はみやこの乾燥麹で作っています。
このレシピの生い立ち
妊娠9ヶ月でキッチンに長時間立つのが辛く、切って煮るだけのスープや鍋ばかり作っています。冷蔵庫にある調味料で味付けできるのが楽で良いです◎
とりむねマニア
