アオハタマーマレードの胡桃ゆべし
ぷちまっちょ
作り方
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1
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くるみを150度のオーブンで8分空焼きして粗く刻む。
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2
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キャラメルソースを作る。☆砂糖を鍋に入れて中火にかけ、ふちが色づいてきたらスプーンで時々混ぜる。
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3
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濃い褐色になったら☆熱湯を加えて全体を均一な色にする。☆水を加えて1/2カップの量にしておく。
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4
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耐熱ボウルに白玉粉を入れ、3を少しずつ入れてダマにならないようにゴムべらで混ぜる。★砂糖も加えて混ぜる。
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5
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ラップをして700wのレンジで1分加熱。取り出して泡立て器で良く混ぜる。
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6
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さらに2分加熱して、ゴムべらで良く混ぜる。
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7
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マーマレードを加えて良く混ぜる。
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8
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レンジで1分加熱。取り出して良く混ぜ、最後にレンジで30秒加熱。
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9
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くるみを加えて良く混ぜ、コシのある状態になればOK。
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10
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ボウルの中でひとつにまとめて、粗熱を取る。
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11
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クッキングシートで10を挟んで、めん棒でお好みの厚さに伸ばす。
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12
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冷蔵庫で冷やし、片栗粉を軽くまぶして切り分けたら完成。
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コツ・ポイント
マーマレードは贅沢にたっぷりと！
このレシピの生い立ち
大好きなゆべし。マーマレードをプラスしても美味しいかも〜と思って。
ぷちまっちょ
