奄美大島の郷土料理＊鶏飯
rafutee
作り方
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1
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干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく。
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2
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鶏肉は、★の材料を入れた水800ccで10分程茹でる。
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3
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茹でた鶏肉は粗熱を取り、皮を取り除き身を手でほぐす。
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4
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干し椎茸の戻し汁200ccと、鶏肉を茹でたゆで汁800ccをまぜ、☆の材料を加えスープを作る。
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5
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戻した干し椎茸はカットする。お好みで、砂糖・醤油(分量外)で煮て味付けしてもOK。
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6
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ご飯の上に、鶏肉・干し椎茸・大根の漬け物・錦糸卵・刻みネギ・みかんの皮・海苔をのせ、スープをかけていただきます♪
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コツ・ポイント
・調味料は味をみながら調整して下さい。
・柚子の皮がなかったので、みかんの皮で代用しました。
・大根の漬け物は、沢庵でOK。
・柚子の皮がなかったので、みかんの皮で代用しました。
・大根の漬け物は、沢庵でOK。
このレシピの生い立ち
奄美大島で食べた鶏飯が忘れられず、家で出来る調理法と材料で再現してみました。
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