鶏もも肉のマヨ＆粒マスタード漬け焼
さわらび＠獣
作り方
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1
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鶏もも肉を叩いて伸ばし、表面に塩コショウをふったら、皮がついていない面に★を塗る。
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2
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1をジッパー付きの袋に入れる。半分にたたんで皮を外側にして持つと手が汚れにくい。
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3
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袋を閉じてよく揉み、★が全体になじんだら2枚が重ならないように平にして空気を抜く。このまま冷蔵庫で一晩。
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5
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皮に焦げ目がついたら裏返して弱火にし、蓋をして5分ほど待つ。
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6
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鶏肉から水分がでてくるので、蓋を取って弱火のままさらに焼き、水分をとばしながら中まで火を通す。
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7
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水分が減ったら再び裏返して皮を下にし、弱火で飴色に焼いて仕上げる。
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8
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まな板にとり、一口大に切る。
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9
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パセリをちらし、粒マスタード（分量外）を添えて完成。
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10
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お弁当にも♪
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コツ・ポイント
鶏やマヨから油が出るので焼く時に油は使いません。そのためテフロン製のフライパンを使いました。味噌漬けの時のようにタレを落としてから作ってみましたが、香ばしさのわりに味が薄くなったので、漬けダレをつけたまま焼いたほうがよさそうです。
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くのは時間がかからず簡単ですが、マヨが溶けて風味も消えてしまうので、マヨ好きな人はオーブン焼きがよさそうです。
さわらび＠獣
