えび高野
みきぽむん
作り方
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1
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高野豆腐はたっぷりのぬるま湯で戻します。
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2
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えびは大きいものなら背わたをとり、分量外の酒と塩で軽く揉んで水でさっと洗い流します。
キッチンペーパーで水気を取ります。
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4
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戻した高野豆腐の真ん中に切り込みを入れます。
貫いたり破けないように気をつけてください。
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5
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ヘラやスプーンを使ってエビのすり身を高野豆腐の中に押し込んでいきます。
意外と入るのでたっぷり詰めましょう。
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6
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平たくて大きな鍋に水、だしの素、砂糖、酒、みりん、薄口醤油、塩を全て加え沸かします。
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7
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この煮汁で味が決まるのでお好きな味に微調整してください( ﹡･ᴗ･ )b
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8
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煮汁が湧いたら高野豆腐が重ならないように鍋に入れます。
重なると跡がついちゃうのでなるべく大きな鍋で作りましょう。
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9
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上からキッチンペーパーを被せて弱火で20分ほど煮て味を染み込ませたら完成です。
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10
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あまりぐつぐつ煮るとに崩れるので煮汁が揺れる程度の火加減で煮込みます。
醤油は必ず薄口で！
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コツ・ポイント
いっそ高野豆腐を横半分にして、挟む面に片栗粉を振ってえびのすり身を挟んでも面白いです*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
昔の覚書を調整しました。高野豆腐大好き♡
エビもプリプリで美味しいです♡♡♡
エビもプリプリで美味しいです♡♡♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
