蓮根と海老のはさみ揚げ
作り方
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2
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はんぺんを食品用ビニール袋に入れて手で形が無くなるまで揉む。
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3
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むき海老を細かく切り、粘りが出るまで包丁で叩く。②に海老、酒、塩コショウを入れ、全体が混ざるまで揉む。
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4
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蓮根の水気をとって、片面に薄く片栗粉をまぶす。
③の袋の先を切って、蓮根の片栗粉をまぶした面に均等に絞り出す。
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5
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スプーンや手で蓮根の穴にもはんぺんが入るようにならす。蓮根2個ペアで大葉を挟さむ。
離れないようにしっかり密着させる。
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6
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全体に薄く片栗粉をまぶす。
170℃の油でキツネ色にカリッとするまで揚げる。
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7
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お好みの天つゆに大根おろしとおろし生姜を添えたら完成。
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コツ・ポイント
ビニール袋を使うことで、簡単にタネが作れて洗い物も少なく済みます。
片栗粉ははがれないようにする「ノリ」なので薄く全体にまんべんなくまぶして下さい。
片栗粉ははがれないようにする「ノリ」なので薄く全体にまんべんなくまぶして下さい。
このレシピの生い立ち
蓮根を使った簡単で美味しい、メインにもなる料理を考えました。
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