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鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、塩コショウをもみ込み、10分ぐらい置く。
セロリは5㎝ぐらいに切り、細めの乱切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を中火で炒める。
鶏肉にあらかた火が通ったら、セロリを加える。しんなりしてきたら、鶏ガラスープの素を入れて、よく混ぜ合わせる。
溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜる。卵が固まり始めたら、火を止めて余熱で火を通す。