ポン酢でつくる柚子風味ハンバーグ
Cook早施行時
作り方
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1
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柚子を搾ったあと皮をみじん切りにする。大根おろしを作る。
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2
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☆印のモノを混ぜてポン酢ベースのソースを作る。
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3
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玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ちなみに残った玉ねぎ４分の１はみそ汁の具にしました。
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4
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★印のモノをボウルに入れてこねる。しっかり混ざったら成型する。
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5
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ふたをして中火で数分焼く。軽く焦げ目が付いたらひっくり返し、同様に焼く。
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6
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両面に焦げ目が付いたら【２】のソースを注ぐ。ふたをして中~弱火で数分蒸し焼きにする。
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7
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蒸し焼きにしている間、３分おきぐらいにひっくり返す。ソースが煮詰まってきたら火を止める。
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8
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盛り付けたハンバーグに大根おろしをのせる。フライパンの中のソースに柚子の搾り汁を加え、ハンバーグにかけたら完成。
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コツ・ポイント
今回はポン酢のソースを煮詰めて作りましたが、煮詰めずサラッとしたソースに仕上げても良いと思います。その際、水の量は大さじ２杯半ぐらいで。みじん切りの柚子の皮は良いアクセントになります。ちょっと多すぎかも、と思っても焼けば縮みます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に柚子があったので、柚子を使って和風ハンバーグを作ろうと思いたって作りました。その際、柚子の皮を有効利用したいと思っていたのでハンバーグに混ぜてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
