麻婆豆腐パエリア

500ccの水に調味料(豆板醤、甜麺醤、中華スープの素、料理酒、花椒)を全て溶かし込んでおく。

長ネギは7～8cmくらい別に刻んでおきます。

野菜、薬味は全て細かく刻んでフライパンかパエリアパンの真ん中に置き、サラダ油をまんべんなく回しかけ、弱火にかける。

調味料を溶かしたスープを加え、ひと煮立ちさせる。

米1合をバラバラと入れてならします。その上から水溶き片栗粉を回しかけます。
このまま中火で7～8分炊いていきます。

半分くらい水分が飛んだら賽の目に切った豆腐を放射状に並べていきます。

3分蒸らし、底面は焦げますが、ソカラ(オコゲ)として楽しみましょう。最後に細かく刻んだ長ネギをパラパラとかけて完成。