サクッふわベーコンエピ（HB)
Description
焼き戻すとサクッ、生地はふわっ！こんな理想の食感に出会えるまで、長くかかりました（笑）是非、最強力粉で作ってみて下さい！
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材料
（2本分）
250ｇ（リスドォル100gに置き換えるとサクサク感が増します。 ）
インスタントドライイースト
4ｇ
砂糖
13ｇ
塩
3.8ｇ
147ｇ
オリーブオイル
10g
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トッピング用
6枚
適量（たっぷり目に）
オリーブ油
適量
黒胡椒
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。15分程度。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら1～2時間辺り。
発酵器なら、35度１～2時間辺り。
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3
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1.5倍の大きさになったら、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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4
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カードを使って、生地を半分にカット。量らなくて良い。
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5
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ラップかボウルを被せ、ベンチタイム15分。
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6
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結構弾力のある生地。
麺棒で縦30ｃｍ…
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横10cmに伸ばし、最後に四隅に角を作る。麺棒を置き、手で整える。縦25cm前後あれば、OK。
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8
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ベーコンを3枚重ねるように、置く。
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バルメザンチーズをたっぷりかける。
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10
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端から丸める。
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とじ目はしっかりと、とじる。長さが30cｍ未満なら、生地を転がして伸ばす。
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1分ほど生地を休ますと、伸ばしやすくなる。
参考までに。
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とじ目を真下に、離して置く。
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はさみを斜めに構え、刃先は天板に付いた状態で、ためらわずカット。2cm間隔に。8～11カット。
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参考までに。ハサミの角度は、20度～30度辺り。かなりきつい角度です。手がつらないように。
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カットした生地をはさみにのせ、片手で支えながら左右にずらす。
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最後に、黒胡椒を適量ふる。
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初めは、上手くいかないかも知れませんが、案外簡単に、綺麗に仕上げれる様になるかと。
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二次発酵３５度20～30分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
二次発酵完成の写真。
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220度予熱。
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オリーブオイルを少し、たっぷり目に塗る。食べる際に、オイルが手につきます。
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200度に下げ12前後分焼成。焼き色がしっかり付けば、OK。
（グラハムベーコンエピは１６分前後の焼成です。）
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網の上などで、冷ます。
食べる際は、必ずトースターで焼き戻して、お召し上がりください。
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物足りない方は、ケッチャップをつけて、頂くと更に美味しく召し上がれます。
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数回焼いた結果、同じ様にやいても、色の付き方に差がでます。
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グラハムベーコンエピ（HB)
レシピID : 6072200
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コツ・ポイント
最強力粉とはイーグル・ゴールデンヨット・スーパーキングなど。持っていない方も多いと思いますが、必ず最強力粉で。国産・外国産強力粉で作ってみましたが口に合いませんでした。最強力粉は普段使いも出来ますし食パンに適しているので是非お求め下されば。
このレシピの生い立ち
ゆきらいんさんのナンのレシピを作る予定で、生地を捏ねたものの、急遽ベーコンエピに変更。これが大当たりで、ベーコンエピに合う生地に調合させて頂きました。ゆきらいんさん、ありがとうございました。
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