スパイス☆ポークカレー
Description
圧力鍋でお肉がホロホロ、脂身もうま味になります♪
hikarumie
材料
（4人分）
豚肉 肩orバラ肉
400g
2玉
125cc
400cc
ガラスープ
500cc
すりおろしニンニク
大2/3
すりおろししょうが
大1/3
塩
少々＋小1
オイスターソース
大1
2～4粒
りんごジャム
大1
125cc
■
★スターター
・米油
大2
・マスタードシード
小1/2
■
★スパイスA
・コリアンダーP
大2
・チリペッパーP
小1
・ガラムマサラP
小1
・ターメリックP
小1
・すりおろしニンニク
大2/3
・すりおろししょうが
大1/3
・塩
小1
・酢
大1
■
★スパイスB
・コリアンダーP
大2
・チリペッパーP
小1
・ターメリックP
小1
作り方
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1
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豚肉を4cm角くらいに切りスパイスAを揉み込み冷蔵庫で一晩漬ける
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2
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一晩漬けた豚肉と水400ccを圧力鍋で20分圧力をかけた後冷ましておく
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3
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玉ねぎをみじん切りにする
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4
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スターターを弱火でパチパチ香りがでるまで加熱する
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5
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④に玉ねぎと塩少々、すりおろしニンニクとすりおろししょうがをあめ色になるまで炒める
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6
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ホールトマトを入れて水気がなくなるまで炒める
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7
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スパイスBを混ぜ合わせたものを⑥に入れてなじませる
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8
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②の豚肉と煮汁、ガラスープを入れて強火でとろみが出るまで20分くらい煮る
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9
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ココナッツミルクを加え強火で10分くらい煮る
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10
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塩とオイスターソース、黒にんにく、りんごジャムを加え味を調える
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コツ・ポイント
辛めなので、チリペッパーを調整してお好みに合わせてください。
このレシピの生い立ち
本格的なカレーを研究中♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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hikarumie
