新川 津々井風トロトロオムライス
柴犬はち
作り方
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1
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【チキンライス】
タマネギはみじん切り、鶏肉は1センチ角程度のサイズに切る。
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2
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フライパンにサラダ油（大さじ1）をひきバターを加え、バターが溶けたらタマネギと鶏肉を炒める。
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3
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タマネギが透き通ったら、ケチャップを加え、水分が飛ぶように炒める。
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4
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火を止めて温かいご飯を入れ、塩コショウを加えて、ご飯が潰れないように丁寧に混ぜ、全体にソースを馴染ませる。
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6
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【ケチャップクリームソース】
小さめの鍋かフライパンに生クリーム、ケチャップの順に入れ、中火にかける。
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7
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沸騰する前に白ワインを加える。
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8
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ひと煮立ちしたらケチャップクリームソースの完成。
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9
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【オムライス】
卵をボウルに入れて白身が残らないように溶き、網でこす。 そこにチキンライスを入れよく混ぜ合わせる。
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10
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フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、強火でフライパンを熱する。
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11
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卵とチキンライスを混ぜたものをフライパンに一気に流し込み、10秒程度火にかける。
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12
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表面か半生状態で火を止め、フライパンを傾けながらご飯を淵の方に寄せ、盛り皿をフライパンの淵に斜めに当て、皿に移して完成。
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コツ・ポイント
チキンライスのご飯を和えるパートはご飯を潰れないように丁寧にすること。
最後のオムライスを仕上げる時は材料を入れた後、フライパンを動かさずに手早くかき混ぜながら炒める。10〜15秒程度炒めると、表面は半生でも鉄板側はしっかり焼けています。
最後のオムライスを仕上げる時は材料を入れた後、フライパンを動かさずに手早くかき混ぜながら炒める。10〜15秒程度炒めると、表面は半生でも鉄板側はしっかり焼けています。
このレシピの生い立ち
テレビで見た新川 津々井さんのオムライスが食べたくて、ネットで探したレシピを自分なりに少しアレンジして、チキンライスがベチャつかないように作ってみました。
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柴犬はち
