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バインセオ（ヴェトナム風お好み焼き）

バインセオ（ヴェトナム風お好み焼き）の画像

Description

多少手間がかかるのですが…
具と生地を作れば
あとはカンタンです…
手軽にエスニックをヴェトナムの
家庭料理です。

材料 （2人分）

モヤシ（具）
一掴み
玉ねぎ（具）
1/4個
長ネギの青い部分（具）
3枝分ほど
むきエビ（具）
4個
鳥モモ肉（具）
120gほど
塩胡椒
適量
サラダ油
適量
小麦粉（生地）
80g
コーンスターチ（生地）
40g
上新粉（生地）
60g
砂糖（生地）
小さじ2
塩（生地）
小さじ2/3
ターメリック（生地）
小さじ2/3
水（生地）
1カップ（200ml）
ケチャップ（ソース）
大さじ3
チリソース（ソース）
大さじ1
ナンプラー魚醤（ソース）
小さじ2

作り方

  1. 1

    モヤシはひげ根をパキパキ折る
    玉ねぎは繊維に沿った縦の千切り
    長ネギの青い部分は斜め切りの
    細い輪切りにする

  2. 2

    冷凍むきエビは解凍、鳥モモ肉はそぎ切りにする

  3. 3

    ①をフライパンで炒め、②も炒め塩胡椒をして肉の色が変わって火が通ったら一旦取り出し大皿に盛って具は完成です。

  4. 4

    小麦粉、コーンスターチ、上新粉、砂糖、塩、ターメリック、水をボールに入れて練ります。もったりしてたらOKです。生地完成

  5. 5

    ソースを作ります。ケチャップとチリソース、ナンプラーを混ぜて完成です。

  6. 6

    ④の生地を出来るだけ小さめのお玉ですくって2枚両面を焼いて③をサンドしてお皿に盛り付け⑤のソースをかけて完成です。

  7. 7

    なお、盛り付けはほんの一例ですので
    生地をやいたら具と別々にして
    生地をパン代わり具にソース
    をかけて食べるのも有りです

コツ・ポイント

小さめのお玉ですくいフライパンで
2枚焼き上げます…
ホットケーキでも作るような感覚で
焼き上げます…
意外と直ぐに生地は固まって
返しやすいと思います…

このレシピの生い立ち

アジアンな気分に冬は
どうしても浸りたくなります…
ヴェトナムに行ったつもりに
なって作ってみたかったのが
キッカケです…
レシピID : 5478397 公開日 : 19/01/30 更新日 : 20/06/16

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バインセオ（ヴェトナム風お好み焼き）
by ムッシュどんぐり