基本のバラのフィナンシェ♪
作り方
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1
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通常は金ののべ棒に似せた型で作るが、今回はバラの型で。貝の形のマドレーヌ型でもOK。
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4
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泡立て器をゴムベラに替えて、ふるい合わせた粉類を一気に入れ、混ぜる。全体がなめらかになればOK。
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5
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鍋にバターを入れて火にかけ、きつね色になるまで焦がす。途中火から下ろして様子を見ながら焦がすとよい。
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6
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焦がしバターが熱いうちに生地に少しずつ混ぜる。溶かしバターより焦がしバターの方が香ばしくコクのある仕上がりになる。
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7
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ゴムベラで底からすくいあげるように混ぜ、バターの筋が消えたらOK。ラップをして室温に一時間置いて休ませる。
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8
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生地をスプーンですくって型に七分目まで流し、180℃に温めたオーブンで25分焼く。(のべ棒型の場合は焼き時間20分)
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コツ・ポイント
卵白は泡立てないように混ぜる。
焦がしバターは様子を見ながら作る。
一晩生地をねかすレシピもあるのですぐに焼かなくても大丈夫。
焦がしバターは様子を見ながら作る。
一晩生地をねかすレシピもあるのですぐに焼かなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
友人の結婚式の引き菓子にバラの形で花を添えて。