牡蠣のオリーブオイル漬け バジル風味

牡蠣を流水でザッと洗い、水をきっておきます。

フライパン（ﾃﾌﾛﾝ加工でなければ薄く油をひき）に牡蠣を並べ白ワイン（または酒）を入れ、ふたをして加熱します。(中火）

ぶくぶくとアワが出てきたら、弱火にして焦がさないように加熱していきます。（弱火２分～）

フライパンに残ったしるを再び、焦がさないように加熱します（弱火１分～）
火を止めたら、そのまま粗熱をとります。

牡蠣と5.の煮汁の粗熱がとれたら、容器にオリーブオイル、塩、バジル、ローリエをいれ冷蔵庫で一晩ねかせたら出来上がりです。

お好みで、ブラックペーッパー（ホール）や、つぶしたニンニク、鷹の爪などいれても美味ですよ～