小豆食パン【HBと手使用】　

Name: 小豆食パン【HBと手使用】
Yield: ベーカーズ％を使ってお好みに
Ingredients: ◎「あずき缶 ２００ｇ（６６.７％）; ◎| 強力粉 ３００ｇ（１００％）; ◎| 牛乳 １５０ｇ（５０％）; ◎| 塩 ３ｇ（約1％）; ◎| バター ２４ｇ（８％）; ◎∟イースト ４ｇ（約1.３％）; ★アレンジ用抹茶生地 ↓↓↓; 強力粉 １００ｇ（１００％）; 抹茶 ２ｇ（２％）; 砂糖 １０ｇ（１０％）; 水 ７０ｇ（７０％）; 塩 １．５ｇ（1.5％）; バター １０ｇ（１０％）; イースト 1.5ｇ（1.5％）

Description

HBと手捏ねの共同作業です。あずきと抹茶で宇治金？練乳クリーム塗って食べたらミルク金時？あずき生地だけで食パンを作っても美味しいです。

おっしょさん

材料（ベーカーズ％を使ってお好みに）

◎「あずき缶

２００ｇ（６６.７％）

◎| 強力粉

３００ｇ（１００％）

◎| 牛乳

１５０ｇ（５０％）

◎| 塩

３ｇ（約1％）

◎| バター

２４ｇ（８％）

◎∟イースト

４ｇ（約1.３％）

★アレンジ用抹茶生地

↓↓↓

強力粉

１００ｇ（１００％）

抹茶

２ｇ（２％）

砂糖

１０ｇ（１０％）

水

７０ｇ（７０％）

塩

１．５ｇ（1.5％）

バター

１０ｇ（１０％）

イースト

1.5ｇ（1.5％）

作り方

1

はじめに、今回使ったあずき缶の煮詰め具合はこんな感じです。餡子には無理な程度のドロッとした感じで善哉にしては煮詰めすぎみたいでした（低甘味仕上げ）食塩入り１缶200ｇで288カロリーです。
2

HBにバター以外の◎材料をセットします。牛乳は大さじ１程度残してください。バターはスタート5分後投入【HBをスタートさせる時に同時進行できるようにボールに抹茶生地の材料を準備しておきます】
3

ＨＢをスタートさせたら、しばらく水分の様子を見て調節、5分後のバターを入れたら、抹茶生地を手捏ねします。
4

同時に捏ねあげたら抹茶生地をラップで覆いＨＢに入れて2つ同時に発酵させます。
5

1次発酵がすんだら、パンチして２０分ベンチタイム。硬く絞ったふきんをかぶせて乾燥しないように。ベンチ終了後、麺棒で伸ばして抹茶生地を置いてクルクル巻いて成形
6

型の片側に生地をよせ、2次発酵します。型の8割あたりになったら、フタをして200度で30分焼きます。
7

Σ(￣ε￣;|||･･･レシピ写真は若干生地量が足りなくて、隙間あいてます。試作の作りすぎで生地ケチっちゃいました（爆）容積2600だとあずき生地は粉250ｇと抹茶生地粉100ｇがいいと思います。