加熱卵黄とクリームチーズでティラミス風

加熱卵黄とクリームチーズでティラミス風
余った卵黄使用のため鮮度が心配・・・加熱卵黄→アングレーズソースにしてから混ぜてみました

材料 (21cm丸型1台)

スポンジケーキ
適量を
【シロップ】
 砂糖
50g
 水
50cc
 インスタントコーヒー
濃いめに
 コーヒーリキュール
50cc
クリームチーズ
250g
砂糖
60g
200cc
【アングレーズソース】
2個
 砂糖
10g
 牛乳
100cc
ココアパウダー
適宜

1

スポンジの作り方は省略します。

たまたまあったのがココアスポンジ15cm型の分量で21cm型で焼いたものを2枚に切りました。
(厚かったです)

2

【シロップ】をつくる
砂糖と水を耐熱の大きめボウルに入れレンジで加熱
沸騰して砂糖が溶けたらインスタントコーヒーを溶かしさます。
冷めたらリキュールを加える。

3

底のとれる型にスポンジ1段目を敷き、上になる面にシロップをたっぷりしみこませる

4

クリームチーズは室温かレンジ500w30秒でやわらかくして
ハンドミキサーでクリーム状にする。
砂糖を数回に分けて入れ混ぜる。生クリームも加え混ぜるなめらかなクリーム状にする

5

板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく

6

【アングレーズソース】をつくる

耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れ混ぜ、牛乳を加えレンジ600wで20秒ごとに混ぜながら加熱詳しくは→レシピID:505630で 軽くとろみがついたら熱いうちに板ゼラチンの水気を絞っていれとかす

7

4へあら熱をとった6を入れ混ぜる。

8

半量を型に流し込み両面にシロップをたっぷりしみこませたスポンジを乗せ、その上に残りを流し込む 。冷蔵庫で固まるまで冷やす

9

型のまわりを温めたタオルなどでまき、すこしとかすと型からはずれやすい。

10

固まったら、表面に隙間なくたっぷりココアパウダーをかける

11

切るときは温めたナイフで一気に!!
1回ごときちんと拭けば結構綺麗に切れます。

12

切ってから一つ一つラップをして冷凍保存可。
食べるときは自然解凍で・・・待ちきれないときは半解凍でアイスケーキ風に

コツ・ポイント

同じ日につくるのであれば卵黄加熱後に板ゼラチンを溶かし混みます。作業前につくっておくならソースとは別にして温めた牛乳50cc位(材料外)で溶かすといいかも・・・

このレシピの生い立ち

シフォンケーキで余った卵黄、賞味期限間近のクリームチーズ、焼いたまま冷凍しておいたココアスポンジケーキがあったので・・・いろいろレシピを見ると卵を生で使用することに素人の私はびっくり!!あまっているの卵黄も1日経ってもう限界(>。<;)ティラミスを作る時間もないし・・・あわててレシピID:505630 レンジでアングレーズソースの要領でクリームにして翌日ゆっくりつくりました。
レシピID : 548706 公開日 : 08/04/11 更新日 : 08/04/11

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