お餅入り♪なめらか、やわらかい茶わん蒸し
sawararara
作り方
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1
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まずはダシ汁を作ります。昆布はかたくしぼったぬれふきんで軽くふく。水2.5カップ（出来上がり２カップ）に１０分つける。
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2
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かつお節1/2カップを加えて鍋に入れて火にかける。フツフツと沸騰しはじめたらすぐに火をとめる。
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3
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ボールにザルとキッチンペーパーを敷きダシをこす。
自然に汁をきる。しぼるとダシが濁ってしまう。
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4
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お餅は1.5㎝くらいに切る。鶏ささ身はそぎ切りにして酒につけておく。
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5
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人参を型を使い切る。ラップをしてレンジで500W１分半ほどでやわらかくしておく。椎茸を食べやすい大きさに切る。
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6
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卵をボールに割り箸で混ぜる。
箸をボールの底から離さないで混ぜるようにする。泡が立ちにくい。
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7
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3で作っただし汁と6の卵、薄口醤油、塩を混ぜます。
混ぜた後にザルでこします。
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8
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器にお餅、ささ身、しいたけ、人参を入れて7の卵だし液を注ぐ。
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9
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注いだ後に泡が立ってしまったらスプーンですくって取り除く。
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11
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鍋の蓋裏の水滴が落ちないように容器は蓋をしてください。
蓋がなければアルミをかぶせてるとよいです。
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12
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鍋蓋に縁がないものを使う場合は蓋に箸をかませて蒸気を少し逃すとよいです。
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13
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鍋から出して食べる前に三つ葉を飾る。お餅がやわらかく美味しいです。
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コツ・ポイント
だしは昆布、かつお節の天然素材でしっかりとる。
卵を混ぜるときに箸をボールの底から離さない。
卵だし液はしっかりこす。
泡が立ってしまったらスプーンですくう。
容器に蓋をして弱火で蒸す。
卵を混ぜるときに箸をボールの底から離さない。
卵だし液はしっかりこす。
泡が立ってしまったらスプーンですくう。
容器に蓋をして弱火で蒸す。
このレシピの生い立ち
数えきれないほど茶わん蒸しは失敗しましたが、
失敗は成功のもと！ようやくコツが分かってきました。色々なレシピがあると思いますが、参考程度に見て頂ければ嬉しいです。
失敗は成功のもと！ようやくコツが分かってきました。色々なレシピがあると思いますが、参考程度に見て頂ければ嬉しいです。
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