初夏の彩りと香り＠アスパラとアサリのリゾット

★下準備★　アサリはヒタヒタ弱の塩水で塩抜き。にんにく、タマネギ、ベーコンはみじん切り。アスパラの根元を切り捨て、下のほうのはかまをはぎ取るようにして軽く皮をむいておく。

鍋に湯をわかし（強火）、コンソメスープの素を溶かしてアスパラを１分ほどゆで、アスパラを網ジャクシ等で取り出す。そのお湯によく洗ったアサリを入れ、約３分後、口をあけたら網ジャクシ等で取り出し、カラをはずして身だけにしておく。スープはとろ火であたためておく。

アスパラは穂先を３～４ｃｍに切り、残りは、５mm位の輪切りにする。

米を加えて３～５分いため、透き通ってきたら熱いスープと白ワインを加えて煮る。時々木べら等で底から大きくかき混ぜながら中火で１５分ほど煮たら、アスパラとアサリの身をいれ、パルメザンチーズ、生クリームも加えてさらに煮る。

米にほんの少しシンが残り、全体がトロリとなってきたら味をみて塩（ひとつまみ位）、コショウで味を調える。器に盛り、アスパラの穂先を飾り、パルメザンチーズをふって出来上がり！