豆腐と鶏モモのふわふわあげ、ゆずあんかけ

鶏モモ、人参、豆腐、片栗粉、塩、ネギ、ごまをフードプロセッサーに入れます。

よーく混ぜましょう。塊が残っていないか、確認します。

180度の油で揚げます。
カレースプーン一杯ぐらいをすくって、しずかに油に落とします。菜箸でくるくる裏返して、焦げない

ゆずあんは、冷凍ゆずの皮、生姜のすりおろし、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を大さじ一杯づつ入れて、火にかけます。

煮立ったら、30秒待ち火を止めます。水溶き片栗粉を入れて、透明になるまで混ぜます。とろみが付いていたら、できあがり。