小麦粉を使わないガトーショコラ
Description
湯煎も小麦粉も必要ないガトーショコラ。
gmkz0321
材料
作り方
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1
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卵とチョコレートは常温に戻しておきます。この時に砂糖も計っておきましょう。
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2
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オーブンは150℃に予熱しておきます。
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3
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生クリーム(動物性推奨)を沸かします。
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4
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チョコレートに沸かした生クリームを加えて溶かし混ぜます。
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5
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混ざりました。
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6
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全卵と砂糖を入れてハンドミキサーなどで共立てしていきます。
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7
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硬さの目安は爪楊枝を刺して倒れないくらいです。
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8
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まずチョコレートのボウルに泡立てた卵の1/3くらいを入れて混ぜ、馴染ませます。
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9
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次に全量の卵とチョコレートを混ぜ合わせます。泡を潰さないように手早くさっくり混ぜれるといいですね。
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10
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型に流し込んでから軽く落として空気を抜きます
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13
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一晩経ちました。型から外してお好みで粉糖やココアパウダーを茶漉しなどでふるいかけてください。
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コツ・ポイント
チョコレートはカカオ50%以上のものを使うのがオススメ。共立ての卵は爪楊枝を垂直に刺して倒れないくらいがちょうどいいです。材料を常温に戻しておくことで分離しにくくなります。
このレシピの生い立ち
面倒な工程を省いて、なるべくシンプルに余計なものを入れない。そんなちょこっとちょこざいなチョコケーキ。
gmkz0321
