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菊芋と林檎のサラダ

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Description

調理した菊芋が苦手な人もシャキシャキ美味しく食べられるフルーティーなサラダです！

材料 （４人分）

菊芋
約１５０g
林檎
中くらいの大きさ１個分
レモン絞り汁
１個分
＊メープルシロップ
大さじ１
＊オリーブオイル
大さじ３
＊塩
小さじ１／４
＊柚子胡椒かグリーンタバスコ
お好みで少々
＊コリアンダーパウダー
小さじ１／４
＊カルダモンパウダー
小さじ１／４
＊胡椒
お好みで
胡桃やアーモンドなど
お好みで
ミント、パセリ、パクチーなどのハーブ
刻んで一掴み分くらい
レタスやクレソン、サラダほうれん草など
お好みで付け合わせに適量

作り方

  1. 1

    菊芋はタワシでよく洗いスライサーで薄切りにし、レモン汁１／２個分を絞ったボールの水に放しておく。

  2. 2

    違うボールに洗って、芯を取り、薄いいちょう切りにしたリンゴをレモン汁１／２個分と和えておく。

  3. 3

    リンゴのボールの中のリンゴを端に寄せて空いたところに、＊マークの材料を入れ混ぜてからリンゴと和える。

  4. 4

    リンゴのボールに水気を切った菊芋と洗って刻んだハーブ（今回はミントとパセリ）を和えて出来上がり。

  5. 5

    お好みで緑の葉野菜を下に敷いてください。ナッツ類は入れる場合は軽くフライパンで炒って刻んでサラダ混ぜるか上からトッピング

  6. 6

    かぼちゃの種やひまわりの種、松の実などをトッピングしても良いですよ。

  7. 7

    姉妹レシピの菊芋とイチゴのサラダID:
    5501023も宜しかったらどうぞ！

コツ・ポイント

アーティチョークと同じで切った菊芋をレモン汁を入れた水に放すと変色しません。レモンが大好きなら皮をおろしてドレッシングに混ぜても良いです。生のハーブ類が無い場合は乾燥ミントやパセリなどを小さじ１／２ぐらいで代用してみてください。

このレシピの生い立ち

菊芋は英語でジェルーサラム（エルサレム）アーティチョーク。オリジナルのレシピは菊芋とブラッドオレンジのサラダで生の唐辛子やマスタードなども入ります。とっても美味しくて、リンゴとレモンなら日本でも作り易いかと試してみたら美味しかったので。
レシピID : 5495886 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/02/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年12月25日
初れぽ
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melmarilyn
少しですが菊芋買ったので＾＾シャキシャキおいしいですね。りんごとよく合う😋ごちそうさま。
#菊芋でヘルシー
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( )
ラマンマディラーラ
菊芋と林檎のサラダ
by ラマンマディラーラ